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珑夫说厨事:炖好燕窝,这个吃法你试试?

珑夫说厨事:炖好燕窝,这个吃法你试试?

  • 分类:热点新闻
  • 作者:珑夫
  • 来源:万博体育app官方下载文化网
  • 发布时间:2019-06-16
  • 访问量:113
  • 珑夫说厨事:炖好燕窝,这个吃法你试试?

    【概要描述】这个吃法,你来试试?

  • 分类:热点新闻
  • 作者:珑夫
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  • 发布时间:2019-06-16
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    燕窝滋补是老祖宗流传下来的养生智慧,跟易经一样,都是中华民族的经典传统文化。古人认为燕窝是药食同源,既是中药又是食品,同时还是全球公认的幸福感载体。因此燕窝是集古人智慧,中医养生,传统文化,幸福与分享于一体的神奇之物,更是名贵食材鲍参翅肚和山珍海味里唯一环保不杀生的美味珍馐!
     
    燕角乃燕子第一口吐出来的唾液,即燕窝两端最硬的位置。因此燕角胶质较浓,需要较长的浸发时间(六至八小时),通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。
     
     
    【如何炖好燕窝】
     
    第一、燕窝泡发时间控制在4-5个小时左右。(燕碎均匀泡透)
    第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子剔除。
    第三、炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。
    第四、冰糖最后快好前放入。
    第五、小火全程炖煮20到25分钟。
    第六、炖煮好的燕窝不能焖着要关火开盖可根据个人喜好加入水果 椰奶 冰糖等享用.
     
     
     
    【燕窝蟹盖焗三星梭子配百花酿黄瓜盅】
     
     
    白色燕窝能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,也可以润肺养肺,而且对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动都有很大的作用。 
     
    黄瓜是美容菜蔬,黄瓜所含的黄瓜酶,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
     
    燕窝与五色对五脏的滋养搭配《黄帝内经》说:绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺。
     
     
     
    燕窝做法
     
    取燕盏一片以冷水泡隔夜到燕窝软后,再用燕窝炖盅隔水炖20分钟即可取出放凉备用.
     
    材料: 燕窝一片炖好,梭子蟹500克,五花肉300克,小黄瓜一条,胡萝卜适量,洋葱少许,芹菜梗少许,虾茸50克蛋清一粒,红辣椒茸适量。
     
    调味料: 鱼露少许,生粉一汤勺,绍兴酒适量。
     
    做法:
     
    1.将梭子蟹用刷子洗刷干净,剥开蟹盖,去除肺部杂物洗净,再把蟹身分成两份备用。
     
    2. 猪肉洗净剁成肉馅,取虾茸,洋葱末,蛋清 ,胡萝卜茸 ,辣椒茸和芹菜梗剁碎.
     
    3.加入生粉,鱼露和绍兴酒搅拌均匀直到有胶质为止.
     
    4.将肉馅酿进蟹盖按紧,再将煮好的燕窝镶入蟹盖里按紧.
     
    5.小黄瓜洗净切小段,中心瓜囊挖空后将肉馅和燕窝填满按紧.
     
    6. 将切两半的螃蟹用鱼露和绍酒腌制5分钟.
     
    7.将所有备好的材料装盘,热上蒸笼后大火蒸10分钟即可熄火.
     
    8.按照个人的喜爱将成品摆盘,再把汤汁沟芡加少许香油淋上即可享用。
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